大家樂

1968年，大家樂在香港島銅鑼灣糖街開設第一家店舖[10]（即樂聲戲院舊址後面[11]）。初期售賣漢堡包配煎漢堡扒和洋蔥，漢堡包售價僅是0.35港元，還有三文治、蘿蔔糕、粉麵飯和紅豆冰等，1970年代初開始出售蝦多士[12]，接著在1972及1974年在佐敦渡船街及旺角通菜街分別開設第2間及第3間分店[13]。

1975年，大家樂在中環雪廠街7號E舖開設分店，是大家樂首次進駐商業區，期望能滿足經濟起飛帶動繁忙的上班族的午餐需求，由於當時中環上班族午餐是「包伙食」，大家樂特別設計出方便中環上班族的飯盒款式，又售賣炸雞髀飯和金沙骨飯等菜式，後來人們抗拒油膩肉食，後者便淘汰了[14][12]。1976年，大家樂在電視上賣廣告，成為香港首家在電視上賣廣告的飲食公司[15]。1980年代大家樂設立大角咀中央廚房，1990年代設立火炭中央產製中心[14]。1986年7月，大家樂成功在香港聯合交易所掛牌上市[16]。

1991至1992年大家樂開始進軍中國大陸及澳門市場，成立大家樂（中國），在廣東省開設分店，首間分店在深圳東門開張[17]，至今共107間分店。[18]澳門設4間門市，惟因當地招聘困難[19]，故難以增設新店。大家樂在2006年推行「Club 100」會員計劃，定期提供優惠，此市場推廣策略主要為鞏固及提高顧客的惠顧頻次。

目前香港已有超過165間分店[20]，每日為超過30萬香港人提供各式美食[20]，其主要同類競爭對手有大快活和美心快餐。大家樂在全球則有600多個服務單位[21]（包括旗下其他餐廳業務），集團總僱員為20,337人[18]。

大家樂過去的廣告口號有「為您做足100分」，「為大家充一充電」和「大家樂見」等，2016年的口號為「快樂第一」，2019年的口號為「大家樂一樂」。

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  黃大仙中心的大家樂分店
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  大埔新達廣場的大家樂分店（本分店已經以全新形象方式重新開張並投入服務）
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  位於沙田新城市廣場的大家樂分店採用第五代店面設計
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  大家樂的一哥奶茶
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  大家樂招牌菜式 —— 一哥焗豬扒飯
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  大家樂提供的下午茶餐[22]
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  大家樂晚市供應的鐵板餐
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  大家樂餐廳內設有明爐燒味部

意粉屋在東港城分店

意粉屋於1979年由兩名澳洲及英國人創立，大家樂於1991年8月購入，現為大家樂集團旗下的全資附屬品牌，提供以意大利粉為主的西式食品，屬中價主題連鎖餐廳，開設23分店，分佈於香港、九龍、新界及華南地區的廣州和深圳。意粉屋除全資發展本地業務外，更以特許經營開拓東南亞市場，於印尼開設兩間加盟店。現時於香港共有7間分店，而中國大陸的意粉屋分店已全線關閉。[23]

2008年11月，意粉屋為了慶祝即將成立30週年，決定開拓年輕路線新品牌 spaghetti 360°，於沙田新城市廣場第三期開設首間分店。餐廳除了提供意粉及薄餅外，還加入了和風小食、熱石鍋飯，以新姿態登場。

泛亞飲食是大家樂於機構膳食市場之核心業務單位，包括自助食堂、員工及學生飯堂、全服務式的中西餐廳，粥麵專門店、咖啡店、餅店、學校小食亭及餐盒送遞服務等，是本港首間飲食公司獲得「ISO 9001」及「HACCP」的專業認證，於2019年9月30日營運單位總數達90個。[24]

Oliver Super Sandwiches在德福廣場分店

利華超級三文治（Olivers Super Sandwiches）於1987年創立，大家樂於2003年6月18日以低於700萬元完成全面收購怡和集團旗下之Olivers Super Sandwiches「利華超級三文治」的香港、馬來西亞及菲律賓三地的專門店業務。[25]現時於香港共有16間分店，2019 年更於香港城市大學開設分店。[18]

大家樂於2014年8月5日於日本Gourmet Kineya簽訂基礎協議，大家樂將有優先權在香港、澳門及廣東省開設Gourmet Kineya旗下各式日式美食專門店，標誌集團打入香港的日本餐飲市場。

大家樂於2015年10月8日引入一日本休閒餐飲品牌丼丼亭。丼丼亭於1988年成立，休閒美食的定位亦符合當下香港年輕人喜好，人均價格在70元至90元之間。[26]

大家樂於2015年4月30日於日本株式會社聖摩珂集團簽訂特許經營協議，大家樂引入（聖摩珂）旗下「鎌倉PASTA」意大利麵專門店在香港及廣東省特許經營權。

大家樂集團2014年7月23日宣佈，與韓國JNT Co. Ltd（JNT）簽訂特許經營協議，將韓國健康餐飲品牌 The Cup 引入香港，成為大家樂集團首個韓國餐飲品牌。 首間港分店2015年4月20日於黃埔新天地開幕

大家樂經營預製飯盒業務，近年改稱為活力午餐，提供中小學午餐的供應服務。擁有其自家食品產製中心，採用「速涼技術」(Cook-Chill) 製作午餐，亦是全港首間獲得「ISO22000」、「ISO9001」及「HACCP」等國際食物安全最高標準的學童午膳供應商。[27]

大家樂於2003年3月耗資3,350萬元收購新亞大包的50%股權[28]，與上海最大的酒店、餐飲連鎖集團上海新亞股份以中外合資方式經營。新亞大包於1997年應上海市政府的「早餐工程」要求而成立，是上海最大的中式快餐連鎖店，於華東地區共有73間分店，其中6間為「大家樂」快餐廳。

大家樂集團於2007年與 illycaffé S.P.A.組成合資公司，於港澳地區營運及發展 espressamente illy 分店網絡。

85度C在油塘大本型分店

大家樂於2011年7月5日於台灣85度C品牌持有人開曼美食達人聯手，開拓香港咖啡及西餅市場，業務發展邁向多元化。雙方共斥3,000萬元成立各佔50%的聯營公司，計畫於未來3年在香港開設25間85度C分店，首間分店在2012年8月2日在太子荔枝角道一號嘉業大廈地下E鋪開業。預期資本開支達5,000萬元。2014年12月22日已由台灣85度C集團直接管理[29]。

• 青衣PizzaStage
• 阿二靚湯
• 滿洲鑊（加拿大、美國、日本、南韓）（已出售予MTY Food Group Inc.，總代價為788.9萬加元（5444萬港元）[30][31][32][33][34][35][36]）

2016年5月，大家樂推出由演員黃子華代言的廣告，希望向外營造溫情形象，惟有大家樂員工批評公司對內刻薄無情，再被外界稱為「太刻薄」。有大家樂與同一集團的一粥麵因人手嚴重流失或不足，均強迫員工長期瘋狂加班，當中部份人更要返「地獄更表」，即由清早開舖做到晚上關門，工時長達16小時。工會批評大家樂加班文化極不人道。 大家樂表示，由於個別分店人手調配安排，如員工工傷休假，個別員工需短暫性加班多於2小時，現時員工平均每天加班約2.5小時。今年大家樂快餐平均加薪10%，銳意增加人手，希望達到加班不多於2小時的目標。[37]

因刻扣員工飯鐘錢而受批評的大家樂，原來員工亦經常「冇啖好食」。有大家樂員工指出，大家樂雖然會向員工提供免費膳食，但有分店非常刻薄，將店內出售的例湯留下的「湯渣」，當作伙食供員工食用。大家樂發言人表示，集團一直重視員工的福利及膳食。[38]

另外，每年12天法定假期亦放不足，只可補回工資，不能補假，稱為「賣血」。

在沒有改善勞工加班情況下，《蘋果日報》於7月再揭發「奪命」更表，投訴大家樂勞役員工瘋狂加班，有任職香港國際機場分店的員工要清晨上班半夜收工，連踩兩日做足35小時。大家樂回應稱非常關注並會作出查證和跟進。更有員工踼爆更表做手腳，用符號識別，一式兩份，分為「潔淨版」和「真實版」以應付勞工處巡查。[39]有員工踢爆，大家樂嚴控成本，規定每間分店的人手開支比例，不得超出該店每月生意額約20%至25%，「請唔到人係藉口，根本係唔想請人。」[40]及後勞工處介入調查。[41]

2016年6月，有大家樂員工踢爆大廚超時補水比基本工資低，變相減薪，大家樂初時回應集團沒有計劃取消大廚加班補水，任何相關調整均會與有關員工仔細討論。其後首席執行官羅德承強調，已全數支付員工加班津貼，又指管理層一直透過不同渠道與員工「緊密溝通」，達「大家都滿意的程度」。更稱大廚是管理層原則上沒有補水，言論涼薄被工會嚴厲批評，並於2016年6月22日遊行至火炭總部抗議，包括香港廚師聯盟代表及街坊工友服務處，批評大家樂對員工的加班機制刻薄，且加班費未有付足、「有錢請黃子華（代言），無錢出OT錢」，要求集團增聘人手及調整員工工時等。惹來媒體廣泛報導。[42][43][44]

首席執行官羅德承表示，集團近月亦不斷加薪挽留員工，個別職級幅度達雙位數字，並提供具競爭力薪水挽留人手。對於有員工指摘集團「加班補水」不足，羅德承反駁，分店大廚及經理屬管理層，已享有獎金、盈利及銷售花紅，原則上沒有加班津貼，不過，對於體力勞動的工種，會提供額外津貼。[45]

根據2015全年業績報告顯示，集團截至3月底，共有17,575名員工，但在去年9月底時。仍有18,028名員工，即是短短半年已經流失了453名員工。[46] 大家樂表示，員工數目半年內減少450人，主要來自國內分店，當中一半人手來自意粉屋。首席執行官羅德承表示未來一年不會裁員，還會增聘人手。[47]

2010年6月，外界針對大家樂平均時薪只有22.4港元屬於過低，對此大家樂聲稱他們「已提供膳食及其他津貼」，工資「比同業為高」。身兼政府的臨時最低工資委員會委員的大家樂集團主席陳裕光表示，如果接納時薪33元的建議，大家樂將可能發出盈利警告，工會認為這是威脅裁員和涼薄說話[48][49]。

2010年10月，為配合最低工資立法，大家樂集團向外宣稱正循序漸進提升員工時薪，但被批評只是將員工用膳時間由原來有薪改為無薪，部份員工收入可能反而沒有增加並且減少了[50]。其後，職工盟發起11月9日「罷食大家樂」行動，香港民主黨、民協及公民黨亦加入行動，動員力量在全港148間大家樂分店門外呼籲市民罷吃[51]。11月6日，大家樂集團發表聲明，取消員工用膳時間無薪措施[52]。職工盟歡迎大家樂取消把用膳時間不計入工時的決定，同時取消罷食大家樂的行動[53]。

受累中國業務持續疲軟，大家樂全年純利跌11.7%至5.18億元，但派息卻更見慷慨，末期息增至每股達0.63元，更派特別息0.35元，派息比率高達130.7%。集團首席執行官羅德承指，今年是公司上市30周年，資本開支高𥧌期已過，現金流充裕，故回饋股東。 [54]

2008年中香港教育學院委託香港理工大學抽查校內3間膳食供應商的衞生水平，其中由泛亞飲食經營的學生飯堂，在過去3個月有食物及餐具樣本的大腸桿菌被發現超標[55]。9月18日衞生防護中心公佈9月已累積19宗桿菌性痢疾個案，其中5名患者曾光顧荃灣的大家樂分店[56]。

2014年9月8日，香港兩大食品公司南順及合興，曾進口有生產地溝油的「強冠」的豬油，連大家樂也受牽連，早前將5,400公斤千葉牌供應予大家樂製造西式醬汁，以及香港85度C用以葱花爆香，令食物安全風波越鬧越大。大家樂表示一直採用南順食品公司的「千葉牌精煉豬油」，又指南順近日承認，在大家樂不知情下，試用台灣強冠公司的精煉豬油，混入製造「千葉牌精煉豬油」。[57]

2015年5月8日，大家樂旗下「Club 100」會員接獲由大家樂總經理周永雄發出的電郵，指公司把會員的個人資料，包括姓名、電話號碼、電郵地址及八達通卡號碼，錯誤地經電郵附件檔案抄送至一位顧客。不過，電郵並未交代受影響的會員人數及事發確實日期，惹市民炮轟，擔心資料外洩會招致損失。直至同日下午，大家樂始證實有108,500名會員的資料外洩，事件發生於4月底，即大家樂在事發後8日才公布。而個人資料私隱專員公署則在兩日前已獲知事件，卻也未有對外通報，讓公眾知悉事件，只稱已展開循規審查，有需要時會採取執法行動。[58]

大家樂回應指，集團已向所有受影響會員發出通知，對事件深表遺憾，相信所涉資料沒有被誤用，事件不會導致會員有實際損失，並已採取行動，要求有關人士立即刪除電郵和附件，集團亦立刻檢討有關程序和系統，以防類似事件再發生。[59]