桑葚
桑葚,又稱桑椹,俗稱桑子,是桑科桑属多年生木本植物桑树的果实,椭圆形,长1—3厘米,表面不平滑。未成熟时为绿色,逐渐成长变为白色、红色,成熟后为紫红色或紫黑色,味酸甜。《本草新编》有“紫者为第一,红者次之,青则不可用”的记载。桑葚中含有多种功能性成分,如芦丁、花青素、白黎芦醇等,具有良好的防癌、抗衰老、抗溃疡、抗病毒等作用。[1]
别名
葚(《尔雅》)、桑实(《说文》《玉篇》)、乌椹(《本草衍义》)、文武实(《素问病机保命集》)、黑椹(《本草蒙筌》)、桑枣(《生草药性备要》)、桑葚子(《本草再新》)、桑果(《江苏植药志》)、桑粒(《东北药植志》)、桑藨(《四川中药志》)
按《佩觿》云:「以鐵椹之『椹(zhēn/ㄓㄣ)』爲桑葚,非,『葚(shèn/ㄕㄣˋ)』字不當木。」
来源
为桑科植物桑的果穗。植物形态详桑叶。
采集
4~6月当桑葚呈红紫色时采收,晒干或略蒸后晒干。
營養成分
每100 g(3.5 oz)食物營養值 | |
---|---|
180 kJ(43 kcal) | |
9.80 g | |
糖 | 8.10 g |
膳食纖維 | 1.8 g |
0.39 g | |
飽和脂肪 | 0.027 g |
單元不飽和脂肪 | 0.041 g |
多元不飽和脂肪 | 0.207 g |
1.44 g | |
維生素 | |
維生素A equiv. | (0%) 1 μg(0%) 9 μg |
硫胺(維生素B1) | (3%) 0.029 mg |
核黃素(維生素B2) | (8%) 0.101 mg |
菸鹼酸(維生素B3) | (4%) 0.620 mg |
(3%) 0.125 mg | |
吡哆醇(維生素B6) | (4%) 0.050 mg |
葉酸(維生素B9) | (2%) 6 μg |
維生素B12 | (0%) 0.00 μg |
膽鹼 | (3%) 12.3 mg |
維生素C | (44%) 36.4 mg |
維生素D | (0%) 0 IU |
維生素E | (6%) 0.87 mg |
維生素K | (7%) 7.8 μg |
膳食礦物質 | |
鈣 | (4%) 39 mg |
鐵 | (14%) 1.85 mg |
鎂 | (5%) 18 mg |
磷 | (5%) 38 mg |
鉀 | (4%) 194 mg |
鈉 | (1%) 10 mg |
鋅 | (1%) 0.12 mg |
其他成分 | |
水 | 87.68 g |
0.0 g | |
咖啡因 | 0 mg |
灰分 | 0.69 g |
胆固醇 | 0 mg |
可可碱 | 0 mg |
參照美國標準的相對百分比 成人每日的参考膳食摄入量(DRI) 來源:(英文)美國農業部營養 |
含糖、蛋白质、脂肪、鞣酸、苹果酸及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、钠、钙、镁、磷、钾、胡萝卜素和花青素。桑葚油的脂肪酸主要由亚油酸和少量的硬脂酸、油酸等组成。
桑葚中含水分85.6%,灰分0.56%,总酸度0.97%,粗纤维0.89%,粗蛋白1.01%,总糖14.1%,还原糖2.27%,主要含有葡萄糖、蔗糖和果糖三种糖类;其氨基酸组成种类齐全,符合世界糧農組織(FAO)和世界卫生组织(WHO)提供的参考蛋白模式值;微量元素硒和维生素C含量较高,分别为4.6μg/100g和9.95μg/g,黄酮类化合物含量0.41%。[2]
药用
干燥果穗呈长圆形,长1~2厘米,直径6~10毫米。基部具柄,长1~1.5厘米。表面紫红色或紫黑色。果穗由30~60个瘦果聚合而成;瘦果卵圆形,稍扁,长2~5毫米,外具膜质苞片4枚。胚乳白色。质油润,富有糖性。气微,味微酸而甜。以个大、肉厚、紫红色、糖性大者为佳。
炮制
用水洗净,拣去杂质,摘除长柄,晒干。
性味
甘,寒。
- 《唐本草》:味甘,寒,无毒。
- 《本草衍义》:微凉。
- 《滇南本草》:甘酸。
归经
入肝、肾经。
- 《本草从新》:入肾。
- 《本草撮要》:入足厥阴、少阴经。
功用主治
补肝,益肾,熄风,滋液。治肝肾阴亏,失眠,消渴,便秘,目暗,耳鸣,瘰疬,关节不利。
- 《唐本草》:单食,主消渴。
- 《本草拾遗》:利五脏关节,通血气,捣末,蜜和为丸。
- 《本草衍义》:治热渴,生精神,及小肠热。
- 《滇南本草》:益肾脏而固精,久服黑发明目。
- 《纲目》:捣汁饮,解酒中毒,酿酒服,利水气,消肿。
- 《玉楸药解》:治癃淋,瘰疬,秃疮。
- 《本草求真》:除热,养阴,止泻。
- 《随息居饮食谱》:滋肝肾,充血液,祛风湿,健步履,息虚风,清虚火。
- 《现代实用中药》:清凉止咳。
- 《中药形性经验鉴别法》:安胎。
- 《中華養生藥膳大全》:神經衰弱,失眠健忘,桑椹三十克,酸棗仁十五克,和水煎煮,每晚服一次。
用法与用量
- 内服:煎汤,3~5钱;熬膏、生啖或浸酒。
- 外用:浸水洗。
选方
- 治心肾衰弱不寐,或习惯性便秘:鲜桑椹一至二两,水适量煎服。(《闽南民间草药》)
- 治瘰疬:文武实,黑熟者二斗许,以布袋取汁,熬成薄膏,白汤点一匙,日三服。(《素问病机保命集》文武膏)
- 治阴症腹痛:桑椹,绢包风干过,伏天为末。每服三钱,热酒下,取汗。(《湃湖集简方》)
名家论述
- 《本草经疏》:桑椹,甘寒益血而除热,为凉血补血益阴之药,消渴由于内热,津液不足,生津故止渴。五脏皆属阴,益阴故利五脏。阴不足则关节之血气不通,血生津满,阴气长盛,则不饥而血气自通矣。热退阴生,则肝心无火,故魂安而神自清宁,神清则聪明内发,阴复则变白不老。甘寒除热,故解中酒毒。性寒而下行利水,故利水气而消肿。
- 《本草述》:乌椹益阴气便益阴血,血乃水所化,故益阴血,还以行水,风与血同脏,阴血益则风自息。
- 《本经逢瓯》:《本经》桑根白皮所主,皆言桑椹之功,而宗爽《本经》言桑甚详,独遗其椹。即濒湖之博识,尚不加察,但以其功误列根皮之下,所以世鲜采用,惟万寿酒用之。
参考文献
- 王 萍,张云霞,刘敦华, 桑椹的营养保健功能及功能性成分研究进展, 中国食物与营养, 卷8 , 宁夏大学农学院食品科学与工程系, 银川, 2008.
- 吴祖芳,翁佩芳, 桑椹的营养组分与功能特性分析, 中国食品学报, 卷5(3) , 宁波大学生命科学与生物工程学院, 宁波, 2005.
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- 向紅丁. 林巧玲 , 编. . 莊馨云,文字校對. 第二版. 新北市: 繪虹企業股份. 2015年9月: 第116頁. ISBN 978-986-87392-1-5 (中文).
- 《中華養生藥膳大全》 黃兆勝主編,二版,台北市,三藝文化,2006(民95)頁,560面。
外部連結
- 桑椹 Sangshen 页面存档备份,存于 中藥材圖像數據庫(香港浸會大學中醫藥學院)