印度香饭
印度/巴基斯坦香饭（biryani或biriani（）），来自波斯语词berya(n)（），意為「烤制的」。印度香饭属于中东和南亚菜，使用香料、米（通常是印度/巴基斯坦香米），肉/蔬菜和酸奶或稱優格混合烹饪而成。
海德拉巴印度香饭
配料
印度/巴基斯坦香饭的美味来源于众多香料，包括酥油、白豆蔻、月桂葉、香菜和薄荷叶，北印度則是用丁香、胡荽、孜然、綠豆蔻、檸檬等。为了使香饭呈现金黄的色泽，需要加入食用色素或是薑黃或番紅花。对于非素食主义者，香饭的主要原料可以是牛肉、鸡肉、羊肉、山羊肉和鲜虾，而素食印度香饭也很流行。
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