棺材板

棺材板

棺材板是一种臺灣小吃，是台南當地的特色食品。[1]

台灣語言寫法及拼音
漢字棺材板
注音ㄍㄨㄢ ㄘㄞˊ ㄅㄢˇ
拼音guān cái bǎn
白話字
台羅
英文

缘由

棺材板創始店是位於中正路俗稱沙卡里巴的康樂市場內的「盛場老赤嵌」店。在1940年代，內臟如雞肝屬於上等食材，創始人許六一採用雞肝為主要內餡並將之命名為雞肝板。有一天，成大附屬工業學校（國立成功大學前身）一位教授來到沙卡里巴食用雞肝板後，覺得其外形很像一個棺材。於是許六一就將其命名為「棺材板」。[2]另有資料認為，棺材板原名機關板，是許姓師傅自己想出來的名字。[1][3]

而由於形狀和偏甜的口味都很特殊，使得棺材板一炮而紅，遂成台南著名小吃之一，在沙卡里巴或赤崁樓附近皆有攤販。

作法

首先將厚片吐司炸到金黃色後撈起，中間挖空再放入雞肉、豌豆、蘿蔔和墨魚等以高湯煮成再用些牛奶勾芡，再放上吐司的蓋子即成為美味可口的棺材板。而早期尚有雞肝等素材，現在多已不再使用。[4]

參見

参考來源
資料
  • 徐天麟. . 布克文化. 2014年2月26日: 203頁 [2014]. ISBN 978-986-572-805-2 （中文）.（繁體中文），ISBN 978-986-5728-05-2
引用
  1. . 平潭时报. [2013-03-07].
  2. . [2013-03-07]. （原始内容存档于2013-01-05）.
  3. 徐天麟 2014，第38页，url 页面存档备份，存于，2015-11-28
  4. . 中国新闻网. [2013-03-07]. （原始内容存档于2014-04-26）.
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