豆角
豆角(英語:)是对食用豆荚的豆科蔬菜的通称,常见的有菜豆、荷包豆、豇豆、扁豆等。软荚豌豆(荷兰豆和甜脆豆)虽然也食用豆荚,但一般不称作豆角。
每100 g(3.5 oz)食物營養值 | |
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131 kJ(31 kcal) | |
6.97 g | |
膳食纖維 | 2.7 g |
0.22 g | |
1.83 g | |
維生素 | |
維生素A equiv. | (4%) 35 μg |
硫胺(維生素B1) | (7%) 0.082 mg |
核黃素(維生素B2) | (9%) 0.104 mg |
菸鹼酸(維生素B3) | (5%) 0.734 mg |
(5%) 0.225 mg | |
吡哆醇(維生素B6) | (11%) 0.141 mg |
葉酸(維生素B9) | (8%) 33 μg |
維生素C | (15%) 12.2 mg |
維生素K | (14%) 14.4 μg |
膳食礦物質 | |
鈣 | (4%) 37 mg |
鐵 | (8%) 1.03 mg |
鎂 | (7%) 25 mg |
錳 | (10%) 0.216 mg |
磷 | (5%) 38 mg |
鉀 | (4%) 211 mg |
鋅 | (3%) 0.24 mg |
其他成分 | |
Fluoride | 19 µg |
Link to USDA Database entry 參照美國標準的相對百分比 成人每日的参考膳食摄入量(DRI) 來源:(英文)美國農業部營養 |
毒性
参考资料
- 深圳港資工廠300人午餐吃四季豆 的存檔,存档日期2008-01-13. 食物中毒
- 多人不慎中毒 衛生部門提醒四季豆要煮熟食用 的存檔,存档日期2008-06-22.新華網 2007年12月19日
- . www.bbc.co.uk. [2020-02-13]. (原始内容存档于2020-02-13) (英语).
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