桃
桃(学名:)是蔷薇科李属的一种,花可以观赏,果实多汁,作为水果,可以生食或製桃脯、罐头等,核仁也可以食用。
桃 | |
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桃的7个半月成熟过程,从早冬到仲夏,拍摄于澳大利亚维多利亚州东吉普斯兰。 | |
科学分类 | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 真双子叶植物 Eudicots |
演化支: | 蔷薇类植物 Rosids |
目: | 蔷薇目 Rosales |
科: | 蔷薇科 Rosaceae |
属: | 李属 Prunus |
亚属: | 桃亚属 P. subg. Amygdalus |
种: | 桃 P. persica |
二名法 | |
Prunus persica (L.) Batsch, 1801 | |
果肉有白色和黄色的,一般在日本最受歡迎的品种多为白色果肉,香甜多汁;欧洲、澳洲和北美洲的人则在历史上喜欢黄色果肉较酸的品种。
名称已修订,正名为:桃 Amygdalus persica。
形态
落叶小乔木;叶为窄椭圆形至披针形,长15厘米,宽4厘米,先端成长而细的尖端,边缘有细齿,暗绿色有光泽,叶基具有蜜腺;树皮暗灰色,随年龄增长出现裂缝;花单生,从淡至深粉红或红色,有时为白色,有短柄,直径4厘米,早春开花;近球形核果,表面有毛茸,肉质可食,为橙黄色泛红色,直径7.5厘米,有带深麻点和沟纹的核,内含黑色种子。
化石记录
最早的桃化石(Prunus kunmingensis)发现于中国西南地区云南省昆明市北郊距今约260万年的茨营组,其结构和现代栽培的桃,果核形态无异[1]。
營養
每100 g(3.5 oz)食物營養值 | |
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165 kJ(39 kcal) | |
9.54 g | |
糖 | 8.39 g |
膳食纖維 | 1.5 g |
0.25 g | |
飽和脂肪 | 0.019 g |
單元不飽和脂肪 | 0.067 g |
多元不飽和脂肪 | 0.086 g |
0.91 g | |
色氨酸 | 0.01 g |
蘇氨酸 | 0.016 g |
異亮氨酸 | 0.017 g |
亮氨酸 | 0.027 g |
賴氨酸 | 0.03 g |
蛋氨酸 | 0.01 g |
胱氨酸 | 0.012 g |
苯丙氨酸 | 0.019 g |
酪氨酸 | 0.014 g |
纈氨酸 | 0.022 g |
精氨酸 | 0.018 g |
組氨酸 | 0.013 g |
丙氨酸 | 0.028 g |
天冬氨酸 | 0.418 g |
穀氨酸 | 0.056 g |
甘氨酸 | 0.021 g |
脯氨酸 | 0.018 g |
絲氨酸 | 0.032 g |
維生素 | |
維生素A equiv. | (2%) 16 μg(2%) 162 μg91 μg |
硫胺(維生素B1) | (2%) 0.024 mg |
核黃素(維生素B2) | (3%) 0.031 mg |
菸鹼酸(維生素B3) | (5%) 0.806 mg |
(3%) 0.153 mg | |
吡哆醇(維生素B6) | (2%) 0.025 mg |
葉酸(維生素B9) | (1%) 4 μg |
維生素B12 | (0%) 0 μg |
膽鹼 | (1%) 6.1 mg |
維生素C | (8%) 6.6 mg |
維生素D | (0%) 0 IU |
維生素E | (5%) 0.73 mg |
維生素K | (2%) 2.6 μg |
膳食礦物質 | |
鈣 | (1%) 6 mg |
鐵 | (2%) 0.25 mg |
鎂 | (3%) 9 mg |
錳 | (3%) 0.061 mg |
磷 | (3%) 20 mg |
鉀 | (4%) 190 mg |
鈉 | (0%) 0 mg |
鋅 | (2%) 0.17 mg |
其他成分 | |
水 | 88.87 g |
參照美國標準的相對百分比 成人每日的参考膳食摄入量(DRI) 來源:(英文)美國農業部營養 |
桃是一種營養價值很高的水果,含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵和維生素B、C等。桃富含果膠,經常食用可預防便秘。中醫認為,桃仁味甘酸,性微溫,具有補氣養血、養陰生津、止咳殺蟲等功效。桃仁的藥用價值,主要在於桃仁中含有苦杏仁甙、脂肪油、揮髮油、苦杏仁酶及維生素B1等。《神農本草經》上有“桃核仁味苦、平。主瘀血血閉,癥瘕邪氣,殺小蟲”之功效。桃仁對治療肺病有獨特功效,唐代名醫孫思邈稱桃仁為“肺之果,肺病宜食之”。桃樹的樹脂稱作桃膠,可食用。
种植
桃是一种温带植物,需要一定的夏日光照但晚上要比较凉爽的气温及充足的水分和肥料,而且不耐旱。一般用嫁接法种植。把树型要修整为张开的手掌形以使各部分能获得充分的阳光(和苹果要有一个向上的中心领导枝不同),桃园和苹果园可以从树型上很容易地区别。
品种
桃有多种品种,一般果皮有毛,“油桃”的果皮光滑;“蟠桃”果实是扁盘状;“碧桃”是观赏花用桃树,有多种形式的花瓣,北京植物园還有几百个不同的品种。
食用的桃还有大久保桃、水蜜桃、绿化九、十四号、白凤等不同品种。[2]
文化
桃在亚洲文化中占很大的地位,中国古代传说经常提到桃是一种可以延年益寿的水果,神仙多食用桃,《西游记》中孙悟空在天界看管的桃园,出产的蟠桃人吃了可以立刻成仙[3]。日本神话中有“桃太郎”。
桃木在中国文化中有避邪的意义[4],相传东海东少山上住着神荼、郁垒二位神仙,手持桃枝,专司捉妖拿邪。通常在门外挂有桃木符或桃木做的对联[5]。《淮南子·诠言》说:“羿死于桃棓”。许慎注:“棓,大杖,以桃木为之,以击杀羿,由是以来鬼畏桃也”。戰國楚人认为桃树是可以驱鬼辟邪[6]。《棘楚岁时记》记载南朝楚地风俗:“元旦服桃汤,桃者五行之精,能厌服邪气,制御百鬼。”“正月一日……造桃板著户,谓之仙木,百鬼所畏。”《晋书·礼志》记晋代:“岁旦,常设苇索、桃梗、磔鸡于宫及百寺之门以禳恶气。”《本草纲目》说:“桃味辛气恶,故能厌邪气”。道士做法时亦常用桃木剑降妖伏魔,《封神榜》載姜子牙用桃木劍降妖興周。
桃花在中國文化中則多與愛情、人緣相關,《詩經·国风·周南·桃夭》云:“桃之夭夭,灼灼其華,之子于歸,宜室宜家”,這是一首送新嫁娘歌,用美麗的桃花比喻新娘。春節時會擺放桃花以求行桃花運,參見犯桃花詞條。而「桃」與「圖」於粵語和部份南方方言同音,春節時做生意的人亦喜歡於家中或公司擺放大棵桃花,取其「大展鴻圖」之意。另外在中國形容男同性戀者的其中一個成語為「斷袖分桃」[7]。
中国俗语裡的“桃李满天下”则以“桃花”、“李花”比喻生徒济济,教育的硕果累累[8]。
參考文獻
- Su, Tao; Wilf, Peter; Huang, Yongjiang; Zhang, Shitao; Zhou, Zhekun. . Scientific Reports. 2015-11-26, 5 (1) [2018-10-26]. ISSN 2045-2322. PMC 4660870. PMID 26610240. doi:10.1038/srep16794. (原始内容存档于2015-12-04) (英语).
- 農業試驗所果樹種原標本數位化 页面存档备份,存于
- 《西游记》描寫孙悟空在烂桃山“吃了七次饱桃矣”,祖师道:“你既吃七次,想是七年了”,《大唐三藏取经诗话》记载:猴行者曰:“我因八百岁时,偷吃十颗,被王母捉下,左肋判八百,右肋判三千铁棒,配在花果山紫云洞。至今肋下尚痛。我今定是不敢偷吃也。”。
- 《典術》云:“桃者,五木之精也,故壓伏邪氣者也。桃之精生在鬼門,制百鬼,故今作桃人梗著門以壓邪,此仙木也。”
- 《说邪》卷十引马鉴《续世始》:“《玉烛宝典》曰:‘元旦造桃板著户,谓之仙木……’即今日桃符也,其上或书神茶、郁垒之字”。
- 《左传·昭公十二年》:“昔我先王熊绎辟在荆山,荜露蓝蒌,以处草莽。跋涉山林,以事天子。唯是桃弧、棘矢,以共御王事。”
- 《韩非子·说难》:“异日,与君游于果园,食桃而甘,不尽,以其半啖君。君曰:‘爱我哉!忘其口味以啖寡人。’”《汉书·佞幸传第·六十三》:“常与上卧起。尝昼寝,偏藉上袖,上欲起,贤未觉,不欲动贤,乃断袖而起。”
- 武则天称赞狄仁杰曰:“天下桃李,悉在公门矣。”白居易《奉和令公绿野堂种花》:“ 令公桃李满天下,何用堂前更种花?”