法國飲食文化

法国菜（法语: Cuisine française, IPA: [kɥi. zin fʁɑ̃.sɛz]）是一种源于法国，并在全世界广为流传的烹饪系统。法国君主具有较强王权，在路易十四时达到顶峰，宫廷奢华风气在饮食上十分讲究，各种烹饪方法通过效仿的贵族流入民间。

法国各地大约出产450多种不同风味的。图为法国6个地区的特产。

鹅肝是法国西南部的传统名菜

法国烹饪重视烹饪方法和餐桌礼仪並推廣了使用刀叉，法国盛产葡萄酒（法语：）和（法语：），成为法国烹饪必不可少的，法国各地大约出产450多种不同风味的，每一种以最先发明其做法的村镇名命名，有的村镇如在任何普通地图中都找不到，但在任何一本法语词典甚至英语词典中，都能找到这个代表名称的词。

除了重視禮儀外更因為在近現代法國在烹飪和飲食科技和文化的巨大貢獻，發明了包括壓力鍋、罐頭、分子料理等新的處理食物的方式，所以法國菜被視為西餐的正宗。

法国烹饪在各地区根据其特产，也具有不同特色，南方沿海多使用橄榄油，南方、西方沿海多水产，北方、东方则多肉食。，法国人不太喜欢素食。

法国比较具有特色的食品有：青蛙腿（）、炖鸡（）、法国蜗牛（）、油封鴨（confit de canard）；主食主要是面包，具有法国特色的面包有可頌（）和棍式面包（）。

法国人就餐非常讲究礼仪，一般用长条型餐桌，男女主人各坐餐桌两头，家中其他成员或客人在餐桌两旁按从女主人一侧向男主人一侧重要程度递减方式排列，餐具使用各种不同形状的餐刀、叉子和勺子，用餐盘就餐，桌面上只能存在一道菜，撤去前一道才能上第二道，但餐具根据本次用餐情况全部摆放到就餐人餐盘两侧，使用。一般第一道菜是开胃浓汤（），然后是冷盘（），接着才是主菜（），最后是甜点（），面包随时取用，比英美人消耗多。餐前喝利口酒，餐中水产和禽类菜配干白葡萄酒。肉类菜配干红葡萄酒，法国人消耗葡萄酒较多，几乎每餐必备，和英美法律也不同，未成年人也允许饮用葡萄酒。法国人的就餐礼仪已经成为西方宴会的经典模式。

法国餐馆以其豪华的礼仪和风味著称，世界各大城市中最豪华昂贵的餐馆几乎都是法国餐馆。法國是世界著名的飲食文化大國，在法國不同地區有不同的特色美食。由于法国人相当地重视美食，所以吃法国菜时所需要的餐具也是非常多的。