窩夫

窩夫英語:),又稱為格子鬆餅比利時鬆餅格仔餅壓花蛋餅,是一種烤餅,源於比利时,用窩夫烘烤模()烤成。烤盤上下兩面呈格子狀,一凹一凸,把倒進去的麵糊(或麵糰)壓出格子來。

兩塊巧克力格子鬆餅
米奇老鼠鬆餅

製法

雞蛋砂糖麵粉泡打粉淡奶攪成蛋漿,在烤盘刷上少许的油,倒入面糊在下方烤盤凹陷處,并将上面的凸狀蓋子蓋下,把麵糊壓出格子來,再放在爐火上烤製而成,最後配上不同食材或醬料即可。近年来有用電的烤盤,方便不少人。

不同種類的窩夫

窩夫傳到不同地區,有不同吃法。

比利時

  • 布鲁塞尔窩夫或盧布賽爾鬆餅(),因為布魯塞爾是比利時的首都、所以一般的比利時鬆餅就是指布魯塞爾鬆餅,它的餅身較厚、格子較大。製作比利時窩夫的麵糰加入酵母蛋白,所以較為鬆脆。常於早餐時吃,除了可配黄油糖漿外,也可以挤上一些鲜奶油,還可配搭草莓藍莓覆盆子香蕉葡萄奇异果等水果一起吃,也可配冰淇淋,有時亦會作為甜品食用。
列日窩夫
  • 列日窩夫或列日鬆餅(),源自比利時東面城市列日(),於公元十八世紀由一名居於列日采邑主教區(,又稱)的廚師所創。通常於街上小店舖售賣,即叫即做,即買即吃,一些超級市場亦有售賣。體積較比利時窩夫小,較甜,口感亦較實,裹著的一層焦糖令這種窩夫有點小甜。大部份為原味,亦有在麵糊加入香草味或肉桂味香料的。吃時可在上面加上水果鮮奶油巧克力等。

英國

香港

  • 格仔餅香港常見的街頭小吃之一[1],香港人稱之為格仔餅或「夾餅」,常見於街頭流動小販。格仔餅的格子較比利時窩夫小,一般呈圓形,分成四等份。麵糊大多以雞蛋砂糖麵粉淡奶混合而成。吃法一般是在格仔餅的一面塗上黄油花生酱煉奶砂糖以及不同口味的果酱,例如:草莓果酱、蓝莓果酱等,再對摺夾起成半圓狀[2]。烤好的格仔餅吃起來有點鬆軟,而且味甜。傳統上的港式格仔餅都是金黃色、帶有蛋香的食品。但近年來,格仔餅發展出不同的口味如巧克力口味、蜜瓜口味等,不但口味不同,更帶出不同顏色的格仔餅,也会搭配鸡蛋仔一起食用,是不少年轻人的喜爱。

美國

美式窩夫
  • 美式窩夫(),1620年由朝聖者吸取荷兰的製法所創,美国人常作早餐食品,食用時塗上黄油,淋上糖漿,亦有其他食法(如淋上巧克力糖漿,或放水果再灑糖霜在表面)。格子較比利時窩夫小,餅身亦較薄,烤至鬆脆,一份有四、五個疊起。常作常餐食用。與比利時窩夫最大不同之處,在於美式窩夫用發粉代替酵母蛋白

韓國

韓式窩夫以鮮奶油和蜜糖為餡料,對摺起來吃。

其他

  • 糖窩夫()
  • 軟窩夫()
  • 餅乾窩夫()
  • 水果窩夫()

參見

  • 雞蛋仔:香港的街頭特色食品,與台灣的雞蛋糕類近。
  • 薄烤饼():一種原料與類似的西洋餅食,在台灣經常與同樣被稱呼為「鬆餅」

參考資料

  1. 香港地道美食介绍 - 格仔饼 存檔,存档日期2015-04-15.,大公報,2012-5-29
  2. 童年雞蛋仔味道 格仔餅點搽至好?蘋果日報,2014年11月26日

外部連結

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