翠園
歷史
1970年,美心委派王錫良和伍淑清以翠園的旗號參與大阪1970年日本萬國博覽會香港館[1],提供點心,大受好評。[2]
翌年,遂於尖沙咀星光行五樓(4/F)創辦首間粵菜酒家 — 翠園酒家,由伍沾德擔任總經理,王鍻良當主任廚師[3],引入嶄新的「中式食品、西式服務」管理。當年,一般粵式酒樓沒有賣甜品,顧客喜歡差遣侍應到其他店舖買糕點作飯後甜品,於是翠園率先於酒樓售賣西式糕點(其中一款咖啡糕至今仍有售)和水果;又廢除中式餐飲業的跟「車頭」行規,所有廚房師傅直接由公司管理;並且嚴禁廚師炒菜時抽煙和建立中菜標準化制度。[4]另外,伍氏兄弟又推出多項在當年屬「劃時代」的變革,包括:取消中式酒樓的「搭枱」習慣,改以「輪籌」方式維持客人等位時的秩序;在客人上座後奉上香茶及小食,其中尤以鮮製蜜汁叉燒最為著名;增設中式「下午茶」,引入雞髀、雞翼、魚蛋粉、魚蛋麵等平民化食物;在飯後加入甜品如果盤、糖水及糕餅等,豐富膳食內涵。[5]
之後,美心先後開設多間翠園分店,諸如:「東亞翠園」、「希慎翠園」、「於仁翠園」、「京華翠園」和「百德翠園」等等。[6]
1991年5月 ,美心於北京朝陽區亮馬河商場開設首家內地餐館「北京翠園」。可惜中國市場業務出現虧損,最終撤出中國市場。[7]伍沾德總結經驗後表示,當年雖容許外資以合資經營模式經營餐館,但美心派出去管理出品和營業的總經理,與中方派來管人事和政府事務的人員,步伐不一致,合作遇上困難。另外,當年中國高檔次消費市場未成氣候,一般人到普通餐廳只要花六、七塊即能吃飽,但美心在廣州賣一個快餐也要十五元。市場還未準備好,惟有暫行退出。[8]
2005年,在更緊密經貿關係安排(CEPA)下,美心重返中國市場,包括在中國大陸重新開設翠園酒家。[9]
2007年起,美心重組旗下中式酒樓,翠園分別置於美心旗下m.a.x. concepts和jade concepts品牌管理。
在菲律賓的業務方面,於1980年代在馬尼拉開設翠園酒家。[10]伍沾德接受訪問時表示,由於在菲律賓有一位經營超級市場的同宗朋友,於是就與他合作,擴充至菲律賓。[11]2006年,因市區重建而結業,到2014年另覓新址重開馬尼拉翠園。[12]
香港分店
- 尖沙咀星光行五樓(4/F)(可筵開23席)
- 原名「翠園酒家」,1971年開業,為首間分店。2009年2月,歸jade concepts管理。
- 銅鑼灣銅鑼灣廣場二期三樓全層(可筵開35席)
- 九龍灣德福廣場第1期F20號(可筵開27席)
- 2007年9月開業,歸jade concepts管理。
- 荃灣荃新天地1樓107號舖(可筵開25席)
- 2008年2月開業,初時與銅鑼灣廣場分店風格相似,售懷舊點心及燒味並以點心車售點,及後取消。2009年2月,歸jade concepts管理。
- 旺角新世紀廣場6樓603-603A號舖(可筵開60席)
- 2010年1月開業,由美心皇宮縮減面積改成,不屬jade concepts管理,並再出現新標誌。
- 大嶼山香港國際機場1號客運大樓8樓開設美心.翠園。
- 2013年8月7日開業。
- 沙田新城市廣場一期8樓(可筵開38席)
- 2013年9月20日開業,原為美心皇宮。
- 將軍澳PopCorn一期二樓 PopFOOD(可筵開28席)
- 2015年1月開業。
- 大埔太和廣場3樓302號舖(可筵開40席)
- 2015年4月開業,由原「美心皇宮」改成。
- 黃大仙黃大仙中心北館地下G12號舖(可筵開17席)
- 2015年12月開業。
- 鰂魚涌太古城中心三期一樓(可筵開25席)
- 2016年6月開業,原址前身為「洞庭樓」。
- 元朗 形點I第二層2039號舖
- 2017年7月開業。
- 葵芳 葵青劇院1號舖
- 2017年9月開業。
- 大埔 大埔超級城B區1樓136-150號舖,佔地2.2萬方呎
- 2018年2月開業。
中國大陸分店
- 廣州天河區太古匯
- 深圳南山區益田假日廣場
- 2013年1月,於深圳南山區益田假日廣場開設翠園。
- 上海靜安區静安嘉里中心
- 中国 广州天河区汇坊
- 上海徐家匯港匯恆隆廣場
- 四川成都成都國際金融中心
- 四川成都成都遠洋太古里
- 深圳福田區華強北九方(可筵開42席)
- 廣州天河區天环
- 2016年3月,于廣州天河區天环开设八月.翠园
- 杭州嘉里中心
- 上海興業太古匯
- 北京王府中環
- 2017年12月,於北京王府中環開設翠園。
- 上海浦東新區花園石橋路158號上海中心大廈上海之品商場L4 -1
- 2017年,於上海浦東新區花園石橋路158號上海中心大廈上海之品商場開設翠園。
- 南京市玄武区中山路18号德基广场
- 廈門市思明區湖濱東路99號廈門萬象城
- 2019年7月,於廈門市思明區湖濱東路99號廈門萬象城L401+L451號商舖開設翠園。
菲律賓分店
已結業分店
- 翠園酒家
- 翠園酒樓
- 翠園大酒樓
参考文献
- 伍淑清小姐在美榮獲商業管理學士銜,華僑日報,1970年5月16日
- 蘇慧心,陳藹欣(2004),《一個名牌的誕生》
- 翠園酒家開業鳴謝啟事,華僑日報,頭版,1971年3月3日
- 陳志輝、洗日明、謝冠東(2006),《與CEO對話》第207頁
- 鄭宏泰、高皓(2016),《創業垂統——華人家族企業發展特質與思考》第118頁
- 鄭宏泰、高皓(2016),《創業垂統——華人家族企業發展特質與思考》第130頁
- 美心集團:隔代傳承應對二代危機家族企業雜誌,2016年5月24日
- 陳志輝、洗日明、謝冠東(2006),《與CEO對話》第213頁
- 美心集團——集團簡介
- Jade Garden ジェイド・ガーデン 翠園
- 陳志輝、洗日明、謝冠東(2006),《與CEO對話》第209頁
- Chinese Restaurant Jade Garden Makes Big ComebackABS-CBN News, March 11, 2014
- 美心三品牌将进驻太古汇信息時報,2011年7月28日
- Jade Garden Phillipines Facebook Page