伊朗饮食

对大米的使用可以追溯到16世纪的萨非王朝。大米作为主食流行于伊朗北部地区和富裕的人家，但是馕在其他地区仍然占支配地位。

仅次于大米的是小麦制品。下列食物列表列出了几种伊朗饮食中常见的馕饼。

种类与描述	种类与描述	种类与描述
Lavash: 很薄，圆形或椭圆形。 这是伊朗和高加索地区最常见的一种馕饼。	Sangak: 仅以盐调味的长方形或三角形饼，在石头上烤制。	Taftun:很薄，松软的圆形发酵馕饼，比lavash薄。
Tanur bread: 在炉子中烤制的发酵面包。	Qandi bread: 甜面包，有时做得像布莉欧，有时扁平而干硬。[2]	Barbari: 厚的椭圆形饼，也被称作Tabrizi，源于大不里士。
法式长棍面包: 狭长的法式长棍面包，一般在里面加香肠和蔬菜。	Nan e gisu: 甜味油酥面包。	Komaj: 加了姜黄和莳萝籽的甜味椰枣面包，很像nan e gisu。[3]

受益于伊朗农业的发展，伊朗人的餐桌上常常有水果，蔬菜也是常见的配菜。他们不仅食用成熟水果，而且把很多水果干加入主菜中。 伊朗菜经常使用南瓜，香菜，四季豆，蚕豆，西葫芦，各种瓜类，洋葱，蒜和胡萝卜。番茄和黄瓜通常作为配菜。茄子被称为“伊朗的土豆”，伊朗人很喜欢蔬菜沙拉，佐以橄榄油，柠檬汁，盐，辣椒和蒜。

在伊朗，烤肉与米饭或馕一起吃，一盘白米与烤肉一同上来的主菜被称为chelow kebab，被认为是伊朗的国菜。

khoresh是伊朗式的炖菜，也通常搭配一盘白米饭食用。一份典型的khoresh包括香草，水果和肉块，以番茄酱，藏红花和石榴汁调味。其他不叫khoresh的炖菜比如dizi通常搭配馕食用。

伊朗有非常丰富的汤粥种类，比如大麦粥，香菜粥，蘑菇粥以及几种汤。