甜橙
橙(学名:)是芸香科柑橘属的物种[1][2],亦稱為柳橙、黄果、金环。橙是柑果,也是人類種植了很久的混合品種──本來是柚子(Citrus maxima)與橘子(Citrus reticulata)的雜交品種,起源於中國;考古證據顯示,早在公元前2500年,中國已開始種植橙子。1493年哥倫布第二次造訪新大陸時,橙子登上了美洲大陸。生物學的角度,人们日常所吃的甜橙其實亦是變種──原來的品種應該是酸橙,甜橙是酸橙在華南的變種。
橙 | |
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科学分类 | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 真双子叶植物 Eudicots |
演化支: | 蔷薇类植物 Rosids |
目: | 无患子目 Sapindales |
科: | 芸香科 Rutaceae |
属: | 柑橘属 Citrus |
种: | 橙 C. sinensis |
二名法 | |
Citrus sinensis (L.) Osbeck, 1765[1][2] | |
異名 | |
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名稱
橙在世界各地都有不同的名稱,在歐洲,有部份語言會根據他們得到這種水果的國家而為橙命名,舉例說:
台灣柳丁300多年前由廣東新會引進,橙經常都被唸作柳丁或香丁,其實應寫成「柳橙」,此乃因閩南語中「丁」「橙」同音(台罗:ting)而誤寫至今。
形态
常绿小乔木,高3-8米;圆形树冠;椭圆或卵圆形叶片,微尖,叶翼稍小,有波状锯齿;白色花朵,花期4月;球形或卵圆形果实,皮较厚,一般表面光滑,不易剥离;中心柱一般充实;种子多胚,胚白色;根据品种不同,果实成熟期有所不同,一般多在冬季成熟。[3]
營養價值
每100 g(3.5 oz)食物營養值 | |
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197 kJ(47 kcal) | |
11.75 g | |
糖 | 9.35 g |
膳食纖維 | 2.4 g |
0.12 g | |
飽和脂肪 | 0.015 g |
單元不飽和脂肪 | 0.023 g |
多元不飽和脂肪 | 0.025 g |
0.94 g | |
色氨酸 | 0.009 g |
蘇氨酸 | 0.015 g |
異亮氨酸 | 0.025 g |
亮氨酸 | 0.023 g |
賴氨酸 | 0.047 g |
蛋氨酸 | 0.02 g |
胱氨酸 | 0.01 g |
苯丙氨酸 | 0.031 g |
酪氨酸 | 0.016 g |
纈氨酸 | 0.04 g |
精氨酸 | 0.065 g |
組氨酸 | 0.018 g |
丙氨酸 | 0.05 g |
天冬氨酸 | 0.114 g |
穀氨酸 | 0.094 g |
甘氨酸 | 0.094 g |
脯氨酸 | 0.046 g |
絲氨酸 | 0.032 g |
維生素 | |
維生素A equiv. | (1%) 11 μg(1%) 71 μg129 μg |
硫胺(維生素B1) | (8%) 0.087 mg |
核黃素(維生素B2) | (3%) 0.04 mg |
菸鹼酸(維生素B3) | (2%) 0.282 mg |
(5%) 0.25 mg | |
吡哆醇(維生素B6) | (5%) 0.06 mg |
葉酸(維生素B9) | (8%) 30 μg |
維生素B12 | (0%) 0 μg |
膽鹼 | (2%) 8.4 mg |
維生素C | (64%) 53.2 mg |
維生素D | (0%) 0 IU |
維生素E | (1%) 0.18 mg |
維生素K | (0%) 0 μg |
膳食礦物質 | |
鈣 | (4%) 40 mg |
鐵 | (1%) 0.1 mg |
鎂 | (3%) 10 mg |
錳 | (1%) 0.025 mg |
磷 | (2%) 14 mg |
鉀 | (4%) 181 mg |
鈉 | (0%) 0 mg |
鋅 | (1%) 0.07 mg |
其他成分 | |
水 | 86.75 g |
參照美國標準的相對百分比 成人每日的参考膳食摄入量(DRI) 來源:(英文)美國農業部營養 |
橙含有醣類、膳食纖維、維生素B群、維生素C、類胡蘿蔔素、鈣、磷、鉀、檸檬酸、果膠等營養素,是鉀含量頗高的水果。
橙的維生素C可保護細胞,對抗自由基;果肉所含的膳食纖維,則可以促進消化、改善便祕。所含的果膠能加速食物通過消化道,使脂質、膽固醇更快從糞便排泄出去;檸檬酸,則可以幫助胃液對脂肪物質進行消化,並增進食慾。
須注意橙在飯前或空腹時食用,會對胃產生不良影響;一次食用過量的橙,也會產生噁心、嘔吐的症狀。有口乾咽燥、舌紅苔少等現象的人不能吃橙,否則容易傷肝氣、發虛熱。橙的甜度高,糖尿病患者不適合吃太多。
用途与种植
对该植物的利用主要集中在果实上。该种果实可以剥皮鲜食果肉,果肉也可以用作其他食物的附加物如水果蛋糕、果肉果冻等。果实的另一个重要用途为榨汁,一般家庭即可利用压榨式或旋转式榨汁机榨取果汁直接饮用,也可利用果汁酸甜的特性烹饪菜肴[4],或是将橙汁与麵粉、米粉等混合做成糕点[5]。 作为商品出售的食品也常常加入橙汁以使其具有橙的香甜风味,比如橙汁糖果、橙汁酸奶、橙汁雪糕、橙汁奶茶等等。混合型果汁、果蔬汁、汽水等饮料也常常勾兑橙汁成分。一些固体饮料如菓珍虽然不含有橙汁成分,但是用人造香精来模仿出橙的味道。[6]橙汁根据加工工艺的不同,可以分为冷冻浓缩(FCOJ)、浓缩汁还原的冷藏类型(RECON)、非浓缩还原型(NFC)[7]。 橙皮有时用来作为装饰,也可从橙皮及橙花中提取出精油[8]。橙皮也可作为中药材,如《滇南本草》记载:“黄果皮化痰定喘,止咳嗽,下气消痰,功甚于广陈皮;补胃和中,力不及广陈皮。主降气宽中,破老痰结痰固如胶者。” 某些种类的脐橙也可作为观赏果树来种植。 柳橙的果糖,可促進酒精分解,維生素C也有助於分解血中乙醛,因此食用柳橙,這2種營養素可相輔相成,快速消解宿醉。 提煉成精油有平衡、提振情緒的作用。可解痙攣、再生功效。適合用於皮膚保養品中。要注意的是,柑橘類的精油會增加對日光的敏感度,如果在戶外待一段時間,建議不要使用此類精油。 橙也能用来止咳化痰,屬性甘帶酸的橙,經加鹽燉煮後可變性,惹咳酸性大減,而更重要的是,撒在橙肉內燉煮的那把鹽,可有助消炎清熱,配合燉橙同吃可起「潤下」往下走的療效作用,令久咳肺熱經生理消化吸收,將熱帶落大腸排走,當肺氣理順,感冒後的喉嚨痕咳嗽便可消失。
分布
喜欢光照,温暖环境,需水量较大。海气候,丘陵、低山或江河湖沿岸地区。橙原产于亚洲,中国[9]或印度可能是最早展开橙人工栽培的国家。然后又经阿拉伯人传至伊比利亚半岛进入欧洲。[10] 由于橙树是喜阳植物,人工种植时不能与高杆作物一起套种。但是可以牧草、花生、蔬菜等作物套种以提高经济效益。橙树常见病虫害有螨类、粉虱、潜叶蛾等[11]。高产甜橙每亩产量可达5吨以上,每株产量在150千克以上。[12]
文化
橙也经常出现在各种文学作品比如诗歌中。如宋朝周邦彦的少年遊:
刀如水,吳鹽勝雪,纖指破新橙。 錦幄初溫,獸香不斷,相對坐調笙。 低聲問:向誰行宿?城上已三更。 馬滑霜濃,不如休去,直是少人行 |
蘇軾也有一首<贈劉景文>詩:
荷盡已無擎雨蓋,菊殘猶有傲霜枝。一年好景君須記,最是橙黃橘綠時。
参考文献
- Citrus sinensis (L.) Osbeck. In: The Plant List (2013). Version 1.1. Published on the Internet; http://www.theplantlist.org/ [2017-9-5].
- , [2015-09-29]
- 甜橙 的存檔,存档日期2011-07-08.
- 省时又讨巧的节日菜肴 橙汁鳕鱼(组图) 的存檔,存档日期2013-03-15.
- 小米菜肴: 橙汁小米糕
- 果珍是不折不扣人造物 的存檔,存档日期2011-11-23.
- 世界柑桔汁市场的消费类型、特点和趋势分析
- . [2009-06-30]. (原始内容存档于2008-12-22).
- 中国文化与外来作物:以水果为例
- history of Orange Fruit
- 甜橙技术
- 甜橙品种优系
- FAO Statistics Statistics for 2005. Retrieved on 2009-06-19.
- 世界柑桔产销现状与趋势(摘要)
外部連結
- 甜橙 Tiancheng 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) (中文)(英文)
- 酸橙 Suancheng 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) (中文)(英文)
- 枳實 Zhishi 中藥材圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) (中文)(英文)
- 新桔皮苷 Neohesperidin 中草藥化學圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) (中文)(英文)