臺南文化

升格直轄市的臺南市市徽未定。但省轄市時代由市民蘇仲民於1969年設計，以市花為主體設計。意義如下： 背景紅花為鳳凰花（市花）。白字上半部為「市」字，中間部為「南」字，下半部圓狀者為「」字[1]。在日治時期則有市章，作用類似今日之市徽：其設計以「」字為輪廓，中央的部份象徽「南」字之片假名「」，戰後即棄而不用。詳見臺南市 (省轄市)。

臺南城的地形環境在清朝時被堪輿師認為是片展翅鳳凰的風水良地，有「鳳凰城」之美名。日治時期再引進鳳凰木大量栽植，成了市區常見的路樹，戰後也順理成章成為省轄時期臺南市的市花與市樹。而臺南縣縣花為桂花、縣樹為樟樹。

省轄時期，臺南市政府於2005年發起市鳥選拔，最後依票數定為喜鵲。喜鵲相傳為清朝時由臺灣知府蔣元樞首先引進臺南，而後擴散到臺灣西部沿海各地，今已十分常見。臺南縣鳥則為水雉。

縣市合併後，台南市政府於2011年舉辦市花、市樹及市鳥選拔，最後公布市花為蝴蝶蘭,市樹為鳳凰木，市鳥為水雉 [2]。

另外清領時期時，臺南城代表的植物為刺桐，故臺南往昔亦有「刺桐城」之別稱。如清康熙年間，臺灣府海防同知孫元衡所作的詩：「刺桐城裏煙花靜，叢竹牆邊鳥雀空。味備五音懽百物，蓼根獨有避甘蟲。」即為描述臺南城（刺桐城）內的景色[3]。

臺南孔廟大門

臺南為歐亞大陸最早移民來臺定居的地區，昔日多由中國福建、廣東隨帶香火前來供奉。最初是在家中奉祀，嗣俟人口逐漸增加，即搭建簡單茅屋共同供奉，由茅屋而建成小廟，再由小廟而擴建為大廟。所以臺南廟宇均具區域性，即某廟係屬某幾條街或某境信徒所共同奉祀。寺廟不僅是大部分市民信仰中心，也是民眾日常聚會的場所，古老的寺廟尚具有歷史意義，舉凡民間藝術之菁華，諸如建築、雕刻、陶瓷、書畫等，盡薈萃於斯，可以說是宗教、歷史及藝術的寶庫。

臺南市的祠廟包括了早期由朝廷出資興建的官廟，文人雅士多喜流連的寺庵及民眾建立的境廟。官廟中保存原狀最好者為孔子廟，其歷代修建碑記為全省之最，現經政府修繕完整。而寺庵中，最具代表性者有開元寺和法華寺，其佔地廣闊且庭園佈置雅緻，其中尤以法華寺最為出色。境廟因有群眾基礎，一般經濟狀況良好，然其一有損毀民眾即捐款翻修，以致愈修愈華麗，而漸失原有古樸風味，境廟中保持最好者為大天后宮，祀典武廟及妙壽宮，其中大天后宮與祀典武廟，規模廣大，空間型態甚佳。

廟宇早期也為排難解紛之處所，遇境內居民有糾紛時，請求簽首及老大調解，這種調解的集會名為「落宮」，是一種社會制裁。早年臺南市上帝廳境內尚有若干小廟境，遇調解案當事人涉及兩廟境或事情重大者，尚須請上帝廟十八境總簽首蒞臨調解。目前鄉村居民發生糾紛，仍有請廟中老大代為排解者，但已沒有昔年「落宮」的權威。

臺灣府城隍廟

竹溪寺山門

臺南府城有三大名匾，分別為：台南天壇的「一」、臺灣府城隍廟的「爾來了」、竹溪寺的「了然世界」。同具有宗教教化深意，言簡意賅的特色，且書法造詣皆有可觀之處，多為醒目警世之意，號稱臺南府城三大名匾。如「一」寓有人千算不如天一算之意；「爾來了」令人明白，城隍爺主司人間善惡賞罰；「了然世界」指洞悉萬物、大徹大悟的佛學喻意。另說祀典武廟的「大丈夫」匾，是第四名匾。

「鹽分地帶」已成為臺灣文學史上一個重要的名詞。最早出現於民國21年（1932），由吳新榮、郭水潭所組成的「佳里青風會」，逐漸凝聚起藝文風氣。從「鹽分地帶」創作的文章無意間流露出一份鹹、澀、苦等滋味，帶著濃烈的鹽分情調，充分反映出本土濃厚的鹽鄉風情。由於有別於一般坊間的文藝愛情、科幻小說，而被稱為「鹽分地帶文學」，在臺灣文學界則稱為「鹽分地帶派」；鹽分地帶文學發展在台灣現代文學的里程上也佔有不可忽視的文學地位。

• 《第一次的親密接觸》，（蔡智恆）
• 《赤崁記》，（西川滿）
• 《將台南種佇詩裡》，（方耀乾）
• 《紅鞋子》，（葉石濤）
• 《安平之春》，（林韋助）

臺南市為歷史文化名城，保存不同文化脈絡下的各群體間的傳統音樂，不乏歷史悠久的自發性組織的館閣軒社。其中南管、太平歌、十三音皆為已公告為本市的傳統表演藝術。

• 南管：臺南振聲社（1793年成立，臺南歷史最悠久館閣）、海寮普陀寺清和社（1856年成立，保存團體）、臺南南聲社（1915年成立，保存團體）、灣裡和聲社等......。
• 北管：
• 太平歌：公親寮清水寺天子門生（保存團體）、永吉吉安宮天子門生（保存團體）、港墘仔港港興宮天子門生（保存團體）、麻豆巷口集英社太平清歌（保存團體）等......。
• 十三音：臺南孔廟以成書院雅樂十三音（保存團體）。
• 京劇：六和平劇研究社（祀典武廟內）、凱聲國劇社（國立臺南生活美學館內）。
• 現代國樂：台南市立民族管絃樂團（公營民族音樂團體，直屬本市政府文化局）。