杭帮菜
杭帮菜是指发源或兴盛于杭州的菜肴名食。杭州菜系是中国八大菜系之一——浙菜中最主要的一支,从1980年代末起開始形成独立的菜系。杭帮菜讲究原汁原味,选料精细,兼顾时令,行厨有序,造型精致,且色、香、味俱全。杭帮菜的特点是“轻淡适中,选料精细,因令时鲜,多元趋新”[1]。“清淡”是杭州菜一个重要的特点。
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历史
杭帮菜历经千年至今多有遗失,汉唐以前的食事食谱均已失传,目前保留下来的是自宋至清所载的文本记录。[1]
2012年3月20日,位于杭州南宋皇城遗址旁的江洋畈生态公园内的中国杭帮菜博物馆(凤凰山路9号)正式开馆,总建筑面积为13000平方米。该馆集杭帮菜展示、体验、培训和经营于一体,由专业展陈馆、钱塘厨房、杭州味道和东坡阁四大区域组成,既能看、又能学、也能吃。[1]
2016年9月4日晚上,2016年二十国集团杭州峰会欢迎晚宴在西子宾馆举行,当日的晚宴提供的菜品以精致的杭帮菜为主打,有松子鳜鱼、龙井虾仁、东坡牛排等。
杭州名菜

龙井虾仁

南乳肉

蟹黃湯包

粉蒸肉
参考文献
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