奶油咖哩雞
奶油咖哩雞(印地語:,转写: [mʊɾɣ məkːʰniː],意爲“雞肉黄油”)是一種印度的咖哩雞。本菜是由旁遮普(今巴基斯坦)廚師Kundana Lāla Guzarāla在1950年代的英屬印度德里(今印度)所創。
别称 | 奶油咖哩雞 |
---|---|
起源地 | 印度 |
地区 | 德里[1][2][3][4][5] |
发明者 | Kundana Lāla Guzarāla[6][7] |
主要成分 | 黄油、番茄、雞肉、辛香料 |
奶油咖哩雞的做法包含將雞肉用酸奶和香料醃漬數小時,醃漬用香料可包含葛拉姆馬薩拉、薑、蒜、檸檬、萊姆、胡椒、芫荽粉、孜然粉、薑黃粉和辣椒等。
雞肉隨後可用馕坑窯烤(類似印度烤雞)或油煎,隨後加入由黃油、番茄、鮮奶油、洋蔥、孜然、阿魏、丁香、桂皮、芫荽、胡椒、胡芦巴葉和綠豆蔻所做成的咖哩中。偶爾也加入腰果以增加咖哩濃稠度。最後用少許芫荽、奶油、胡蘆巴葉和鮮奶油做裝飾。和米飯或烤餅、馕等一起吃。
此菜色為知名印度菜之一,已廣傳自許多有印度移民的國家(如英國)。
参考文献
- . [2018-01-13]. (原始内容存档于2017-12-23).
- Laura Siciliano-Rosen. . [2018-01-13]. (原始内容存档于2017-09-12).
- Gujral, Monish. 1.0. Delhi, India: Penguin India. 7 March 2013. ISBN 9780143419860.
- Hosking, Richard. 1. Blackawton: Prospect Books. 8 August 2006: 393. ISBN 9781903018477.
- . Indian Street Food Co. [10 June 2017]. (原始内容存档于2017年9月9日).
- Gujral, Monish. 1.0. Delhi, India: Penguin India. 7 March 2013. ISBN 9780143419860.
- Hosking, Richard. 1. Blackawton: Prospect Books. 8 August 2006: 393. ISBN 9781903018477.
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.